Статьи

Как правильно нарезать рыбу и другие продукты для приготовления суши

Доставка суши от нашего бара – это грамотное решение многих проблем. У нас работают лучшие повара, которые знают много кулинарных секретов, используют их на практике. Именно это позволяет нашим клиентам наслаждаться великолепными вкусовыми характеристиками блюд. Некоторые умения используются и для создания особого внешнего вида. Данная составляющая, отличное оформление, является неотъемлемой частью настоящей японской кухни. Рассмотрим несколько методик, которые применяются при нарезке. Вполне возможно, что вы пожелаете использовать некоторые из них в своей практике.

 

Ито дзукери. Такое специфическое название дано технологии разрезания с применением специальной тонкой проволоки. С ее помощью удобно работать со сравнительно небольшой рыбой. Особые преимущества можно получить при выполнении нарезки кальмаров. Проволока позволяет разделить их аккуратно и быстро на кусочки с размерами около половины сантиметра.

 

Кадзу гири. Данная методика позволяет с помощью ножа создавать кубические ломтики  с размерами ребер 1 см. Она применяется, например, при работе с тунцом.

 

Хира гири – это самая распространенная технология. С ее помощью производится нарезка рыбы длинными (до 5-ти см) ломтиками, толщина которых составляет от 0.5 до 1 см.

 

Усу дзукри. Данное название свидетельствует о самой тонкой нарезке. Прозрачные ломтики, сравнимые по толщине с листом бумаги, создаются с использованием специального реза под углом. Как правило, такая технология используется с различными сортами белой рыбы. Обычное нарезание под углом называется «Сори гири». Эта технология очень часто используется для приготовления суши. Она позволяет обеспечить необходимую целостность кусочков рыбы и одновременно облегчает их употребление, так как разрезание происходит поперек волокон.

 

Чтобы не разбираться самостоятельно во всех тонкостях японской кухни, но при этом проверить ее вкусовые и другие преимущества – заказывайте суши на дом в нашем специализированном баре. Свяжитесь с нашей диспетчерской службой. Не забывайте о том, что доставка выполняется нами бесплатно не только по Красногорску, но и на всей территории района.